Китайцы могут варить яйца часами!!! Сутками!!! И даже неделями – устраивая у кастрюльки дежурства для предотвращения выкипания воды.



Говорят, яйцо, которое варилось восемь часов, весьма отличается от того, что пробыло в кипятке всего семь минут. А уж если варилось оно не просто долго, а ещё и со специями и солью, – это уже совсем другой продукт. Мы стараемся варить яйца так, чтобы скорлупа не лопалась, – китайцы через некоторое время после начала варки специально помешивают яйца таким образом, чтобы скорлупа надтреснула: компоненты отвара лучше пропитывают и окрашивают именно надколотое яйцо. Что это могут быть за компоненты?
Например Чай!!!
Да, варят яйца в крепком чае, подолгу, по нескольку часов. С солью. Или с соевым соусом. С корицей.
Варят и продают прямо на улице:



Готовые чайные яйца Готовы!




Попробуем???


Можно дать волю фантазии и для получения пущих цветовых и вкусовых эффектов отваривать яйца в чае разных сортов, с разными специями, а то и вовсе не в чае, а, например, в свекольном отваре, в курином бульоне с куркумой.
Однако самая смелая кулинарная фантазия европейца пасует перед восточной..эээээ…….изысканностью.
Вот чем, по-вашему, заливает яйца эта женщина?



А?????????????????

Подсказка!:



В начале весны собирают мочу мальчиков, не достигших десятилетнего возраста, и варят в ней яйца!
Варят целые сутки, чтобы яйцо получше пропиталось… э-э… полезными, как считается, веществами и, пардон, энергиями.
Дескать, поедание таких яиц (их называют «яйца мальчиков» или «девственные яйца») приводит в порядок пошатнувшуюся за зиму энергию инь, помогает от бессонницы, лечит лихорадку и вообще помогает быть счастливым и здоровым.

Чтобы собрать достаточно мальчиковой мочи, расставляют по начальным школам и детским садам вёдра, в которые мальчики и мочатся целый день.




Часто «яйца мальчиков» варят прямо на улице, там же и продают. Съедают их, бывает, по десятку за раз.




Вот так это экзотическое блюдо выглядит готовым:




Якобы за сутки варки весь неприятный запах уходит и остаётся только пикантная солёность.
Ну как узнаешь……….если не попробуешь(???)

Но это экзотика для большинства китайцев.
Распространён он всего лишь в одной провинции, в Чжэцзяне. Да и там постепенно теряет популярность

А вот такие яйца у них в порядке вещей:




Это столетние (или тысячелетние) яйца, 松花蛋, сунхуадань, яйца цвета сосны. Готовят их следующим образом: густо обмазывают сырые яйца прямо в скорлупе смесью золы, соды, соли, чайной заварки, опилок, хвои и чёрта в ступе, потом засыпают землёй или опять же золой и оставляют в прохладном месте ровно на сто дней.




Будем копать?